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山藥老鴨湯
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spiral任性

山藥老鴨湯,這樣製作不需要放入太多食材,保持原汁原味更佳營養

時間:1-2小時
食材
老鴨 1000g
山藥 500g
生薑 適量
湯料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用
  • 步驟 2/9
    山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用
  • 步驟 3/9
    毛哥老鴨湯料一包
  • 步驟 4/9
    煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生
  • 步驟 5/9
    將鴨子撈起，倒掉煮過的水
  • 步驟 6/9
    重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料
  • 步驟 7/9
    蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘
  • 步驟 8/9
    放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘
  • 步驟 9/9
    用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了
小貼士

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

釋出於 2019-10-28
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