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山藥老鴨湯
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heater筷子

老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。浙江的朋友送的老鴨，就和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，這放養的和菜市場賣的就是不同，燉好的湯是鴨香濃郁而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的，特別適合秋季食用

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 600g
山藥 400g
鹽 7g
黃酒 30g
生薑 10g
枸杞子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    老鴨和山藥洗淨
  • 步驟 2/12
    山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨
  • 步驟 3/12
    準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒
  • 步驟 4/12
    先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨
  • 步驟 5/12
    砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入
  • 步驟 6/12
    大火燒開後撇去泡沫
  • 步驟 7/12
    倒入黃酒
  • 步驟 8/12
    蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時
  • 步驟 9/12
    後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時
  • 步驟 10/12
    加入枸杞子後
  • 步驟 11/12
    最後加鹽調味熄火出鍋
  • 步驟 12/12
    出鍋後撒上蔥花即可享用
小貼士

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整

2.燉的時間要依照鴨子的老嫩而定

釋出於 2020-03-02
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