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山藥鴨肉湯
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愛掙錢的桃醬

小時候，一到冬天，媽媽總愛煲老鴨湯喝。和牛羊煲相比，清淡的鴨湯少了一份濃烈，多了一份清潤。寒風肆虐的冬天，如果有一碗熱騰騰的湯給家人端上，驅散寒意的同時，滋補的力量也會讓人安然度過一整個冬天。

食材
鴨子 半隻
山藥 250g
玉米 1根
枸杞 3g
生薑 1片
鹽 2g
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把斬件洗淨的鴨肉冷水入鍋。儘量選擇老鴨子，比較容易去除腥味兒。
  • 步驟 2/12
    水開後焯約2分鐘，讓血汙和浮沫儘量析出，去除腥味兒。
  • 步驟 3/12
    撈出浮沫。
  • 步驟 4/12
    撈起瀝乾後移入陶瓷鍋或砂鍋中。
  • 步驟 5/12
    注入適量溫水，加入生薑片。注意水要一次性加足，中途不要新增涼水。即使補加熱水，湯的味道也會遜色些。
  • 步驟 6/12
    水開後轉中小火，燉煮約1個小時。如果想要節省時間，可以改用高壓鍋，把山藥、玉米一同加進去壓熟。
  • 步驟 7/12
    煮的過程來準備其他。玉米洗淨切小段。
  • 步驟 8/12
    山藥削皮切段。
  • 步驟 9/12
    加入煮夠時間的鴨肉湯裡，蓋上蓋子繼續燉煮約30分鐘。
  • 步驟 10/12
    揭蓋，加入枸杞，調入鹽。
  • 步驟 11/12
    繼續煮約2分鐘就ok啦~
  • 步驟 12/12
    先來一碗~
釋出於 2018-12-08
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