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山藥鴨肉湯
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消失

小時候,一到冬天,媽媽總愛煲老鴨湯喝。和牛羊煲相比,清淡的鴨湯少了一份濃烈,多了一份清潤。寒風肆虐的冬天,如果有一碗熱騰騰的湯給家人端上,驅散寒意的同時,滋補的力量也會讓人安然度過一整個冬天。

時間:1-2小時
食材
鴨子 半隻
山藥 250g
玉米 1根
枸杞 3g
生薑 1片
2g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把斬件洗淨的鴨肉冷水入鍋。儘量選擇老鴨子,比較容易去除腥味兒。
  • 步驟 2/9
    水開後焯約2分鐘,讓血汙和浮沫儘量析出,去除腥味兒。
  • 步驟 3/9
    撈出浮沫。
  • 步驟 4/9
    撈起瀝乾後移入陶瓷鍋或砂鍋中。
  • 步驟 5/9
    注入適量溫水,加入生薑片。注意水要一次性加足,中途不要新增涼水。即使補加熱水,湯的味道也會遜色些。
  • 步驟 6/9
    水開後轉中小火,燉煮約1個小時。如果想要節省時間,可以改用高壓鍋,把山藥、玉米一同加進去壓熟。
  • 步驟 7/9
    煮的過程來準備其他。玉米洗淨切小段。
  • 步驟 8/9
    山藥削皮切段。
  • 步驟 9/9
    加入煮夠時間的鴨肉湯裡,蓋上蓋子繼續燉煮約30分鐘。
小貼士

TPIS:輔食小貼士

1新增の小要領

最近很多寶貝有上火的現象,媽媽們也是非常焦慮,黃媽給大家兩個小建議:

●上火時可以給寶寶多做一些綠豆湯、雪梨汁,白蘿蔔湯,橙子冬瓜球等清熱補水的食物。

●我們平時要及時的給寶寶補充水分,如果寶寶不愛喝白開水,那就需要多補充一些含水量較多的食物。另外要注意寶寶的飲食結構,營養攝入也要均衡。

2黃媽小叮囑

為了更適合寶寶們食用,要將鴨子上的皮和脂肪去除哦 ,去除後的鴨湯沒有腥味,而且油脂也會很少,口味更加清淡一點。

製作小要領:

1:香菇特有的香味,能夠很好的壓住肉腥味,可以稍微加多一點。

2:鴨子要去皮,去油脂,去血塊後再焯水,然後就可以下鍋慢燉,坐等滿屋飄香了。

3:燉的時候,水要一次性加足,避免反覆加水,否則,燉出來的湯不香。

4:如果你學會了,別忘記分享給更多媽媽哦!

釋出於 2019-02-18
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