廣東人特別愛煲湯，講究小火慢燉，配以各種中藥材，食材根據不同季節、不同體質調節，所以煲出的湯是非常滋補的，有很好的補益功效，更養生。男人娶到這樣的女人做老婆，實在是太幸福了。廣東人的煲湯，又稱“老火靚湯”，尤其需要精心伺候，那是慢工細活，絕不可粗枝大葉，講究的是濃汁潤味，醇香誘人。這種靚湯最好喝，但要花上三至四小時來慢火熬湯，只有煲得時間夠，湯的鮮美味道才會自然地飄溢位來。廣東靚湯那特有的濃白、細膩爽滑，滋潤綿香，潤人心魄，一般的湯是絕對無法比擬的。作為女人誰不想關愛家人，經常能煲這樣的靚湯給家人滋補呢，特別是北方比較乾燥更該多喝湯水類的。可是我又比較擔心喝太多肉類湯底，膽固醇高，會上火。平時上班時間緊張，也沒那麼多時間花上幾個小時煲湯。

上週家人一起去飯店吃飯，點了我最愛吃的烤鴨，天津現在越來越多的餐館開始有烤鴨了，通常這樣的餐館比較火爆，客人都是衝烤鴨來的。天津烤鴨做得一點也不比北京全聚德遜色，所以深受中外朋友的青睞。當時我們時間較緊張，片完鴨肉的鴨架師傅問我們是否要，很多客人都嫌麻煩，都不要丟棄了。我家還是打包帶回來了，回家就放冰箱冷凍室了。想起餐館那濃白的鴨架湯真的很美味。

昨天老公加班到很晚，我就想著燉點湯給他補一補，讓他在結束一天的疲憊之後能喝到廣東那樣的靚湯。突然想起冰箱中的鴨架，太好了，正好用來燉湯，趕快從冰箱拿出來常溫下解凍。解凍得差不多了就可以下刀“解剖”了。去掉肥油、鴨屁股，把烤焦的鴨皮去掉，把鴨架裡那根撐著的圓棍子扔掉，鴨架斬幾個大塊，就可以了。如果鴨架上肉比較多，還可以把肉弄下來炒菜。把所有食材丟進電燉鍋，設定好時間，我就可以去幹別的事情，鴨肉本身是熟的，所以不需要太久的時間，不到2小時，奶白濃香的鴨湯就燉好了。老公回家一口氣喝了三碗，還說比餐館的還好喝。

鴨肉是非常好的食材，滋陰補虛、補中和胃，關鍵是滋補而不上火，膽固醇又很低，特別適合春天食用。鴨架湯滋陰補虛作用尤其顯著，我搭配了西洋參，西洋參補氣而不燥，還有健脾補腎的山藥。常喝鴨湯可養陰益氣，強身健體、延年益壽。

鴨架湯要想燉得濃白也是有竅門的，好看看我是怎麼做的吧！