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鹹菜炒鴨肉
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湖工BB機

鴨肉富含蛋白質，而且滋陰補虛，每次老家有喜事才能吃到的一道菜，出門在外沒能吃到很是懷念，現在學會就有口福了

食材
鴨肉 4分之1只
鹹菜(老媽自己醃製的，夠脆爽) 一碗(個人比較喜歡吃所以多放了點)
蒜苗 兩條
薑片 適量
蒜末 兩瓣
小紅辣椒 2～3個
料酒 兩勺
鹽 適量(鹹菜夠味了，鹽少放點)
胡椒粉 適量
蠔油 一勺
白砂糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨肉洗乾淨瀝乾水份，加少許鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，生粉抓均勻，醃製二十分鐘
  • 步驟 2/7
    蒜苗洗淨切段，薑切片，蒜切末，小紅椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)
  • 步驟 3/7
    鹹菜洗乾淨，切成條狀！(自家醃的沒加糖精的，口感脆爽鹹)
  • 步驟 4/7
    熱鍋放鴨肉下去煎，不用放油，因為鴨肉本身有很足的，煎至兩面金黃
  • 步驟 5/7
    煎好的鴨肉裝盤，把多餘的油盛出來，洗乾淨鍋
  • 步驟 6/7
    再起油鍋，把蒜苗，蒜末，薑片，小紅辣椒一起爆香，加適量白砂糖提鮮
  • 步驟 7/7
    加入鹹菜翻炒幾下，再加入鴨肉炒均勻，最後弄點生粉水勾欠即可
小貼士

鴨肉本身就肥，煎的時候不用放油哦！鹹菜本身就夠鹹味了，鹽可以不用放了！學起來吧！湯汁淋飯更美味。

釋出於 2018-08-26
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