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竹筍燜鴨肉（甜）
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tensile公斤
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食材
竹筍 半個
鴨肉 250～500g
辣椒 適量
糖 適量
鹽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將新鮮竹筍切成薄片/薄塊，燒開一壺水，將竹筍燙一燙，以便去除苦味。另外，將切好的鴨肉也用沸水燙一燙，以便去除血水。
  • 步驟 2/5
    將辣椒切碎，蔥切段
  • 步驟 3/5
    起火熱鍋，放油少許，將燙好的鴨肉瀝乾放入，略炒至六七成熟（3～5分鐘，視肉的量而定）。將鴨肉撈起，放少量油，加辣椒爆香，放入瀝乾的竹筍，爆炒
  • 步驟 4/5
    竹筍炒到微軟，將鴨肉放入，加開水（至沒過材料）+鹽+糖，翻炒幾下，蓋上蓋子燜10分鐘。
  • 步驟 5/5
    開蓋，試下味道和鴨肉竹筍。如果想鴨肉軟點就再燜久點，想甜點就加多點糖（潮汕很多菜式加糖更好吃）。搞定耶
小貼士

應季的新鮮竹筍會有苦味，所以要開水燙一下～

一開始鹽和糖的量別加太多，因為不知道你們喜不喜歡帶甜味的菜式哈

最後，希望大家會喜歡哈，這是我媽的拿手好菜～新鮮竹筍也不是一年四季都有的～

釋出於 2018-09-08
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