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香煎鴨腿
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水蜜桃

據說是一道法國菜

很簡單零基礎就可以搞定

而且味道很贊

冬季吃些鴨肉也很好

食材
鴨腿 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
蜂蜜 適量
配菜若干 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮鴨腿洗乾淨用海鹽和黑胡椒醃製約24小時，夜裡放冰箱，期間最好是不斷按摩，使其入味
  • 步驟 2/7
    清水燉煮約1個小時，鴨腿煮熟。
  • 步驟 3/7
    涼涼取鴨油於平底鍋，煎鴨腿。 先煎皮的那一面，這樣可以使鴨油更好的脫離，口感更好。
  • 步驟 4/7
    土豆片，香菇，蘆筍等時令蔬菜都可以用鴨油略煎，裝盤更有層次更豐富。
  • 步驟 5/7
    出鍋的時候淋上一些蜂蜜，口感微甜。有條件可以烹一點紅酒，但是小心可能會起火，注意安全。
  • 步驟 6/7
    出鍋，擺盤。
  • 步驟 7/7
    煮過鴨腿的湯不要浮油煮冬瓜湯，味道鮮美。
小貼士

平底鍋煎鴨腿是個技術活，鍋淺油大，很容易起火，注意安全。

鴨腿有皮的那一面煎到微焦口感極好。

醃製的時間儘量長，不然不容易入味。

醃製鴨腿的海鹽要適量多，不要太少，因為還要燉煮，大部分鹽分會到湯水裡，要保證鴨腿煎熟有鹽味但又不會太鹹。

PS 這道菜在新浪微博很火，大家有興趣可以搜尋下。

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釋出於 2019-01-17
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