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茄汁羊蠍子
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香曼肥

今年冬天，羊肉吃了個夠。肉多了，就得想著變變花樣，總吃老三樣“指湯、烤、炒”家中兩個男人該抗議了。這不，這羊蠍子實在是沒辦法處理了。煮後才覺得再喝湯有點頻次太多，想著兒子愛吃茄汁味的，就用番茄沙司做了這道菜。連老大都說：好吃！

食材
羊蠍子 一段
番茄沙司 三湯勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香葉 幾片
陳皮 一塊
丁香 十幾段
肉蔻 兩枚
料酒 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊蠍子用涼水泡一天（中間要換幾次水），去掉羊肉上的血水
  • 步驟 2/4
    用加了薑片、料酒的水飛過
  • 步驟 3/4
    砂鍋一次放足水，下羊蠍子，大火燒開，打淨浮末，下蔥段、薑片、陳皮、香葉、肉蔻、丁香、料酒，大火燒開，關小火煮1小時以上，撈出浸冷水，去骨，備用
  • 步驟 4/4
    起熱鍋，入少許油，三四成熱時下入蔥薑蒜末爆香，倒入高湯或清水適量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可
釋出於 2018-08-23
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