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美味羊蠍子
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小蝌蚪

做法正宗不正宗不講

好吃才是王道

家裡有的調料都放了

味道相當不賴

食材
羊蠍子 900克
生薑 一塊
洋蔥 一個
大料 幾粒
花椒 適量
丁香（沒有可不放） 三粒
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
幹辣椒圈 （不喜辣可不放） 一捏
鹽 適量
白芷（除腥羶效果特好） （沒有可不放） 幾片
紅糖（冰糖） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買的內蒙冷鮮羊蠍子，室溫自然解凍
  • 步驟 2/8
    很新鮮
  • 步驟 3/8
    鍋裡燒開水，撒一小把花椒，有蔥的話，放一顆蔥，羊蠍子放開水裡打個焯，撈出控幹水分我一般都冷水浸泡幾個小時，泡除血水，焯水時血沫子不多
  • 步驟 4/8
    炒鍋放少許油，油熱後放洋蔥碎翻炒，出香味後放羊蠍子，炒變色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入醬油老抽，紅糖，炒糖色
  • 步驟 5/8
    炒好的羊蠍子倒入砂鍋，添水沒過羊蠍子水一定要一次加夠量，不可中途再添水，那樣燉出的肉不好吃
  • 步驟 6/8
    調料小集合
  • 步驟 7/8
    除辣椒圈外，通通放入調料盒
  • 步驟 8/8
    把所有調料放入，姜切厚片放入，大火燒開後轉小火燉四十分鐘以上，出鍋前嘗鹹淡，酌情放入鹽關火，端鍋上桌，開吃
釋出於 2019-02-09
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