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內蒙美味羊蠍子
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江南過客焦

今天的羊蠍子是用內蒙古草原小尾羊的新鮮羊蠍子來做的，此款羊蠍子，我用了小茴香、白子、草果、香葉、桂皮、砂仁、畢卜等燉料來做（可以用調料盒來裝在一起）。真正享受到一款草原純正的美味食品。

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 1500g
麻椒 適量
辣椒 適量
皮醬 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
燉料 適量
鹽 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備羊蠍子
  • 步驟 2/8
    羊蠍子清水浸泡兩小時左右
  • 步驟 3/8
    羊蠍子放水鍋煮開
  • 步驟 4/8
    去除汙質，清洗，撈出控水。
  • 步驟 5/8
    炒鍋油熱，放麻椒、辣椒、皮醬、蔥、姜炒出香味
  • 步驟 6/8
    放入羊蠍子炒，調入料酒、醬油翻炒。
  • 步驟 7/8
    倒入適量水，以沒過羊蠍子為宜。放入小茴香、白子、草果、香葉、桂皮、砂仁、畢卜等慢燉兩小時左右（我用電燉鍋）
  • 步驟 8/8
    出鍋前半個小時調入鹽。出鍋放香菜即可。
小貼士

吃完香噴噴的羊蠍子之後，湯汁可以涮鍋吃，放入喜歡吃的青菜，羊肉卷，豆製品之類的，味道也是極好極好的。這就是羊蠍子火鍋了，因為湯本來就是高湯了，不膩，涮鍋吃更有味兒呢！

釋出於 2018-12-20
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