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老酒羊腿湯
12.3萬 熱度 5 收藏
老實

羊肉能御風寒又可補身，最適合秋冬進補，被稱為冬令補品，深受歡迎！老酒切勿使用市面上常見的白色糯米酒，此種酒發酵時短，溼度高，不適宜進補使用，應選用三年以上老酒，屬於溫補酒，最適合進補使用

食材
羊腿肉 500g
老酒 小半碗
老薑 10來片
桂枝 3片
油 適量
鹽巴 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    砂鍋加水加熱，砂鍋慢熱，提前半小時左右加熱
  • 步驟 2/10
    羊腿肉切好，可適當切大塊，羊腿肉水分多，容易縮水
  • 步驟 3/10
    鍋加熱，倒入油，油熱後加入薑片爆香
  • 步驟 4/10
    姜香後倒入羊肉翻炒
  • 步驟 5/10
    炒到這程度差不多了，開始加調料，做湯只需要適當加入一點鹽巴即可
  • 步驟 6/10
    最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，酒的好壞直接影響整鍋湯的味道！淘寶搜三冬老酒，不多家不易買到假貨，35元一瓶！
  • 步驟 7/10
    加水開大火煮開
  • 步驟 8/10
    將煮開的羊腿肉湯倒入加熱的電砂鍋中，慢慢燉
  • 步驟 9/10
    加入桂枝，燉一小時左右，香氣四溢！口水都要下來了！時間不夠，蓋上蓋子繼續燉，期間怕油的朋友可以將表面的油適當撈掉，避免油膩
  • 步驟 10/10
    總共燉3小時左右，可以起鍋吃啦~
小貼士

1、羊腿肉儘量選用前腿。

2、炒羊肉時油不要太多，避免湯水過於油膩。

3、酒必須選用老酒，不要選用一兩個月就出酒的新酒，新酒水分高溼氣重，不適宜進補。應選用三年以上老酒，老酒一般屬於溫補，燉羊肉最適合不過！

釋出於 2018-12-25
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