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紫蘇蔬菜烤羊腿
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匭期蘋怯瘸
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食材
羊腿 一隻
香芹 幾顆
胡蘿蔔 半根
蔥頭 兩三個
姜 幾片
蒜 4—6瓣
生抽 一湯勺
料酒 一茶勺
蠔油 一湯勺
黑胡椒粉 一茶勺
糖 少許
香葉 幾片
鮮紫蘇葉 10片
鹽 適量
橄欖油 兩湯勺
李鮮醬油 一湯勺
香菜末 一些
尖椒 幾隻
麻油 一茶勺
蒜末 一些
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊腿去骨，從中間片成兩片（為的是讓肉薄些，好熟，也好入味），用清水泡一會，然後洗兩遍，擠出水份，用廚房紙拭去肉上的水份，用尖刀在肉上扎一些眼
  • 步驟 2/5
    蒜切片，蔥頭切片，與薑片（紫蘇葉除外）等調料混合一起抹在羊肉的兩面上，用手多按摩一會，讓肉入味，醃製半天（最好多醃製一會）
  • 步驟 3/5
    香芹洗淨，切成適應的長段；胡羅卜也切成絲，與香芹長短一致
  • 步驟 4/5
    醃製好的羊肉展平，放上一些胡羅卜絲、香芹段捲上，用線捆緊
  • 步驟 5/5
    烤箱200度預熱5分鐘，羊肉捲上下都放上紫蘇葉放在烤盤上，將醃製的汁倒在羊肉上，放入烤箱上下火200度40分鐘，取出烤盤，用刷子將調汁再刷在肉上，調溫至220度，再烤10分鐘，翻面繼續烤10爭鐘上色即可取出，切片蘸汁食用
釋出於 2018-08-23
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