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蜜汁孜然烤羊腿
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菟慖蟲魔韓立

烤羊腿作為一道大菜，以前在家做的想法都不敢有，自從有了烤箱，烘焙之餘慢慢地開始嘗試不同的烤箱菜，現在烤羊腿已經成為食肉星人生日桌上不可缺少的菜品。寫下菜譜，方便記錄和學習。

食材
羊腿 一隻
孜然粒 適量
粗鹽 適量
蜂蜜 適量
蘸料 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊腿一隻解凍，放掉血水
  • 步驟 2/4
    將羊腿上筋膜去除，用刀在正面背面劃上幾刀，方便入味
  • 步驟 3/4
    將孜然粒和鹽灑在羊腿表面和切縫處，用錫紙包住烤盤，放150度烤箱烤兩到三小時，最後半小時，將溫度調高至180度，去除表面錫紙，每隔十分鐘拿出羊腿在表面刷蜂蜜，撒鹽和孜然
  • 步驟 4/4
    羊腿烤好，用刀片下烤好的羊肉，裝盤，搭配孜然粉和辣椒麵食用
小貼士

1，烤羊腿試過煮過和不煮的，事先煮過的羊腿烘烤時間短，人多的時候能一頓吃完，肉軟入味；沒有經過水煮的羊腿烘烤時間長，且不易入味，最好提前用孜然粒和鹽冰箱冷藏醃製一晚，我們通常只吃表面，其餘的部分吃的時候再烤一下，經過反覆烘烤會導致羊肉偏硬影響口感。所以比較推薦先將羊腿煮一下再烤的做法

2，煮羊腿：在羊腿表面劃刀口，入冷水鍋，水沒過肉，鍋中放小茴香粒、孜然粒，鹽開大火煮，水開後撇去浮末繼續煮15分鐘左右，撈出控幹水分。烘烤過程和步驟同

釋出於 2018-07-26
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