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紅燜小羊排
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半香劇
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食材
羊排 適量
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
老抽 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
白酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊排清理乾淨後焯一下熱水
  • 步驟 2/11
    焯兩遍熱水後，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫
  • 步驟 3/11
    高壓鍋裡放入處理乾淨的羊排。加入切好的蔥薑片，加入1小勺白酒、加入2個八3、角和裝入花椒的調料盒
  • 步驟 4/11
    加入適量溫水
  • 步驟 5/11
    高壓鍋開火燉煮20分鐘後即可
  • 步驟 6/11
    土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切塊
  • 步驟 7/11
    將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中
  • 步驟 8/11
    加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽，加入1小勺糖
  • 步驟 9/11
    加入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下
  • 步驟 10/11
    開火繼續燉煮
  • 步驟 11/11
    20分鐘後，等到胡蘿蔔和土豆軟爛即可關火，加少許麻油提香即可
小貼士

1、羊排清理乾淨後，一定要開水焯燙，這樣不但可以去除羊肉的腥羶氣，也可以去除羊骨裡的血沫和雜質

2、燉羊排時加入八角、花椒和白酒，可以起到去羶提鮮的作用

3、讓羊排酥爛又入味的秘訣即是：先高壓鍋燉爛，再鐵鍋收汁入味。將羊排放入電高壓鍋裡燉煮，可以很快煮爛而且不用人看管，省時省事省火，只需要用20分鐘，如果用普通鍋至少需要1小時

4、加入老抽是為了上色，加入少許糖是為了讓羊排的味道更好，喜歡吃辣的可以依個人口味加辣椒

釋出於 2018-09-08
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