jxcaipu logo
紅燜小羊排
2.6萬 熱度 34 收藏
怕寂寞pope
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
羊排 適量
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
老抽 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
白酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊排清理乾淨後焯一下熱水，焯兩遍熱水後，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫
  • 步驟 2/4
    高壓鍋裡放入處理乾淨的羊排。加入切好的蔥薑片，加入1小勺白酒、加入2個八角和裝入花椒的調料盒，加入適量溫水，高壓鍋開火燉煮20分鐘後即可，土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切塊
  • 步驟 3/4
    將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中，加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽，加入1小勺糖，加入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下，開火繼續燉煮
  • 步驟 4/4
    20分鐘後，等到胡蘿蔔和土豆軟爛即可關火，加少許麻油提香即可
小貼士

1、羊排清理乾淨後，一定要開水焯燙，這樣不但可以去除羊肉的腥羶氣，也可以去除羊骨裡的血沫和雜質

2、燉羊排時加入八角、花椒和白酒，可以起到去羶提鮮的作用

3、讓羊排酥爛又入味的秘訣即是：先高壓鍋燉爛，再鐵鍋收汁入味。將羊排放入電高壓鍋裡燉煮，可以很快煮爛而且不用人看管，省時省事省火，只需要用20分鐘，如果用普通鍋至少需要1小時

4、加入老抽是為了上色，加入少許糖是為了讓羊排的味道更好，喜歡吃辣的可以依個人口味加辣椒

釋出於 2018-06-18
139
相關菜譜
寫評論