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水煮牛肉
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噼裡

張亮版水煮牛肉！這是100%按照快樂大本營裡張亮做給他老婆的方式，滿滿的愛喔！

食材
瘦牛肉 320g
生菜 適量
豆芽 適量
雞蛋 一顆
澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
蒜 6瓣
郫縣豆瓣醬 適量
醋 一勺
幹辣椒碎 適量
蔥 2根
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切厚度7毫米的薄片，用蛋清、澱粉、鹽、糖、醬油醃漬15分鐘以上
  • 步驟 2/7
    生菜洗淨瀝水，鋪在容器底部。煮鍋內加水，煮開豆芽，瀝乾鋪在生菜上面。備用
  • 步驟 3/7
    蒜一半切片，備用
  • 步驟 4/7
    另一半蒜切末，蔥斜切段。澱粉加水勾芡，備用
  • 步驟 5/7
    深口炒鍋熱鍋倒油加熱，先放入蒜片爆香。再加入豆瓣醬炒出紅油後迅速加水、鹽至少2勺、糖（鹽的一半量）、醋、醬油半勺
  • 步驟 6/7
    沸騰後，開大火，一片片下之前醃好的牛肉。滾開後，勾芡汁攪勻倒入，輕輕攪拌之後，盛入生菜、豆芽做底的容器內。在上面鋪上蒜末、幹辣椒碎、蔥和花椒
  • 步驟 7/7
    另起一干淨炒鍋燒熱，倒入足夠量的油。油溫要燒非常熱後，均勻淋在鋪在牛肉上的花椒上，使每一粒花椒都被熱油淋香。起鍋開吃！
釋出於 2018-10-09
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