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牛骨蘿蔔湯
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就一隻小豬

春天到了，喝點牛排骨湯滋補滋補！

食材
牛骨 6-7塊
蘿蔔 半根
幹香菇 7-8顆
枸杞 7-8粒
姜 5-6片
大蔥段 4-5段
鹽 少許
料酒 一勺
醋 一勺
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛骨洗淨，放入冷水中，擱3片左右薑片，將冷水煮沸。煮的過程中便可以看到有血渣煮出，待水沸之後，可以攪動一下。用筷子挑一下牛骨，觀察肉顏色，待煮至沒有血色後便關火
  • 步驟 2/7
    將血水倒掉，可以用熱水先浸泡沖洗，再放在冷水下衝洗，直至將牛骨洗乾淨。（有條件的可以放在水龍頭下衝洗，逐漸調低水溫沖洗）
  • 步驟 3/7
    把洗淨的牛骨放入電飯煲中（有高壓鍋更好），放入熱水，薑片4片，蔥段5段，倒入料酒和醋，蓋上鍋蓋煮
  • 步驟 4/7
    在煮的過程中處理其他的食材蘿蔔去皮洗乾淨後切塊把幹香菇洗乾淨後用熱水浸泡準備枸杞
  • 步驟 5/7
    待肉煮熟後（我判斷的依據是電飯煲煮了30分鐘左右，用筷子挑一下肉感覺熟了），放入蘿蔔，枸杞，香菇（泡的水一併倒入，才有香菇的香味）。
  • 步驟 6/7
    煮40分鐘左右。時間越長，蘿蔔越爛，肉越爛越香。可以煮好了嘗一下，沒爛繼續煮
  • 步驟 7/7
    煮好後，撒點香菜和蔥花，撒上少許鹽和黑胡椒粉，盛鍋！
小貼士

️洗血水一定要放冷水煮至沸，用沸水清洗

️煮湯的時候放點醋，有助於骨頭裡的維生素D和鈣的溶解。

釋出於 2019-03-05
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