jxcaipu logo
牛骨蘿蔔湯
7.4萬 熱度 9 收藏
半盞茶茉莉花

牛骨頭湯富含蛋白質，豐富的磷脂和不飽和脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力的功效，對小孩骨骼發育尤為突出。特別適合老人小孩和孕婦飲用，尤其適合冬季飲用。

在寒冷的冬季，守著灶臺，耐心的撇去浮沫，慢慢熬煮，收穫一鍋奶白的好湯，家人喝上一碗，既暖身又暖心！

時間:10-30分鐘
食材
牛尾骨 1500克
白蘿蔔 一根
姜 5片
醋 2克
鹽 10克
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛尾骨洗乾淨，在關節處砍成小段。
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋加入兩塊薑片大火燒開，繼續大火煮三分鐘左右讓血水全部析出。
  • 步驟 3/8
    焯過水的牛尾骨用溫水洗淨，重新放入鍋內，加入薑片和足夠的水，大火燒開。
  • 步驟 4/8
    繼續保持大火狀態，守在鍋邊撇去浮沫（大概十分鐘左右）。加入醋，蓋蓋子轉小火慢慢燉兩個小時。
  • 步驟 5/8
    熬湯時蘿蔔去皮切大塊備用。
  • 步驟 6/8
    兩小時左右開蓋，開大火撇去湯麵的油脂，加入蘿蔔，湯開後轉小火繼續燉一個小時。
  • 步驟 7/8
    加入鹽調味，關火。
  • 步驟 8/8
    裝碗，撒上蔥花即可。
小貼士

1、牛骨血汙較多，直接燉湯的話湯會較腥，所以一定要焯水洗乾淨，成品才會味道醇厚。2、水要一次加足，中途加水會影響口感。3、湯中加入醋可以幫助骨頭內的鈣析出。4、要煲出奶白的湯至少需要三個小時。5、鹽在出鍋前再加入不會破壞鹽中的碘，也不會讓骨頭中的蛋白質提前凝固，影響湯的鮮美。

釋出於 2019-01-30
62
相關菜譜
寫評論