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川味毛血旺
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老公第十六桸超
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食材
鴨（豬）血 1大塊
豆芽 1把
木耳 若干朵
金針菇 1把
杏鮑菇 1個
黃瓜 1根
豆瓣醬 適量
老薑 1芽
獨蒜 2個
幹辣椒 十幾個
花椒粒 1撮
八角等香料 各少許
辣椒麵 適量
高湯 適量
胡椒粉 少許
鱔魚 幾條
火腿腸 1支
毛肚 若干片
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆芽、木耳、金針菇、杏鮑菇片等自己喜歡的蔬菜洗淨瀝乾焯斷生，鋪在盆底，黃瓜切薄片同樣鋪好（喜歡油重的可以將菜用少許油鹽炒至斷生）；
  • 步驟 2/4
    熱油依次下豆瓣醬、姜蒜碎、幹辣椒節、花椒粒、少許八角等香料炒香（注意火候，勿糊鍋），喜辣者可加辣椒麵或紅油（成菜顏色會更好看）；
  • 步驟 3/4
    炒好的料加高湯或清水煮開撒胡椒粉，調鹽味，依次放入各類牛雜、緊好水的鴨（豬）血厚片、鱔魚片、火腿腸片等自己喜歡的肉類煮熟後，撒小蔥段起鍋裝盆，面上撒少量蒜碎；
  • 步驟 4/4
    熱油關火下幹辣椒粗粒、花椒粒燙香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
釋出於 2019-01-26
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