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家常版毛血旺
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額完小小網民奚晌

毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料,口味屬於麻辣味。

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 500克
熟制牛肚 150克
牛百葉 100克
鹽方火腿 100克
黃豆芽 100克
毛血旺調味料 60克
鹽 適量
料酒 15克
糖 3克
生抽 15克
香菜 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 適量
香油 適量
蒜苗 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
  • 步驟 3/17
    鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
  • 步驟 4/17
    再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
  • 步驟 5/17
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 6/17
    把調料炒出香味。
  • 步驟 7/17
    倒入豆芽翻炒
  • 步驟 8/17
    加適量的清水和少許白糖。
  • 步驟 9/17
    加入料酒。
  • 步驟 10/17
    加少許生抽。
  • 步驟 11/17
    煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。
  • 步驟 12/17
    再加入百葉和牛肚。
  • 步驟 13/17
    煮開加入鹽和雞精調味。
  • 步驟 14/17
    最後放入火腿煮開關火。。
  • 步驟 15/17
    把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
  • 步驟 16/17
    把熱油澆在毛血旺上。
  • 步驟 17/17
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小貼士

毛血旺底料。可以在超市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。

牛百葉和牛肚我用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。

百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上23-5分鐘口感最好。

火腿入鍋即可也不需煮很長時間。

釋出於 2018-09-06
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