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爆炒牛百葉
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粗絲馱貪磕
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食材
牛百葉 250克
青椒 2個
姜 2片
蒜 3瓣
味精 5克
鹽 5克
生抽 1勺
生粉 適量
芹菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛百葉要切成鋸齒狀，芹菜切成段。
  • 步驟 2/7
    所有材料洗淨，芹菜在開水裡焯一分鐘。
  • 步驟 3/7
    牛百葉放在開水裡三上三下焯幾十秒。
  • 步驟 4/7
    炒制時間很短，把配料姜蔥蒜先切好。
  • 步驟 5/7
    鍋內放適量的油 7成熱放薑片、蒜末、蔥白爆香，倒入牛百葉與芹菜同炒10秒，加適量魚露，（沒有魚露可用雞精、雞粉代替），烹入少許白酒，加適量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有調料炒勻，炒好後加鹽，撒上蔥花。
  • 步驟 6/7
    加入少許調好的生粉，煮幾秒出鍋。
  • 步驟 7/7
    上碟後，加入烤好放涼的花生米。
釋出於 2018-09-17
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