香滷牛筋
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一碗
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天氣漸熱，滷味成了家裡常備的冷盤，外面賣的總覺得不乾淨，所以我都是自己動手滷，非常簡單又美味。
烹飪步驟
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步驟 1/3
準備好材料，關鍵是老滷汁，我用的是自己儲存的，沒老滷汁的市場上也能買到滷水汁，實在沒有也沒關係。 -
步驟 2/3
牛筋涼水下鍋焯水，加一勺料酒開蓋焯。
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步驟 3/3
焯好水的牛筋洗淨入滷鍋，大火燒開轉小火滷製兩小時左右，筷子可以輕鬆插入牛筋就好了。口感跟時間隨自己調整，喜歡爛的多煮會，喜歡鹹加點鹽。
小貼士
肉類焯水要涼水下鍋開鍋焯，這樣才能把血沫子焯乾淨，肉腥味也散的快，放點料酒蔥姜也可以去腥。
老滷汁：每次滷完後的湯汁過濾乾淨放冰箱冷凍儲存起來，下次滷加入，如此反覆。
調料多少量看自己平時炒菜習慣，我都是按習慣來，每次放的量也都不一樣，實在扣不準就去超市買個滷料包放。
釋出於 2018-12-09
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