jxcaipu logo
大硬菜- 番茄燉牛尾
6萬 熱度 24 收藏
褚夏雙勤

還是我們家的保留菜，感謝 @布點點 妹子當年的微信，就此有牛尾就這麼做。

依然是寫個方子給自己以後留著用。

番茄不要捨不得，使勁放！

食材
牛尾 5-6個大的
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
老抽 適量
香料（大料花椒香葉桂皮小茴香草果辣椒等等（燉肉老幾樣）） 適量
番茄 3-6只都行
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛尾泡水一兩個小時，我一般泡一下午，換幾次水。
  • 步驟 2/6
    牛尾放涼水裡，加蔥白，薑片，料酒，煮開幾分鐘，倒掉水熱水衝淨血沫。
  • 步驟 3/6
    用準備燉牛尾的鍋，砂鍋或者鑄鐵鍋，不加油小火把香料烘香，可以找個小茶包裝起來。
  • 步驟 4/6
    鍋可以加一點點油，如果牛尾肥的話後邊會出很多油⋯⋯把牛尾炒一下到金黃。加料酒，醬油，老抽，蒜，翻炒。
  • 步驟 5/6
    加沒過牛尾的熱水，不用很多因為番茄還會出水，加香料包。大火燒開，轉小火燉，加切塊的番茄，燉燉燉三個小時。出鍋前調味。
  • 步驟 6/6
    如果喜歡吃到番茄，可以留一個最後半小時加進去。
小貼士

蓋子不用完全開啟，留個小口子。燉肉嘛不要太講究～

剩下的湯還可以配麵條吃～～

釋出於 2018-06-02
136
相關菜譜
寫評論