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番茄燉牛尾
7.6萬 熱度 10 收藏
葉亡命天涯

秋風乍起，瘋狂的捲過這座城市。秋天容易傷感容易莫名的就感到孤獨，沒有什麼能比一鍋熱湯更能滿足自己？不烹食的日子總是感覺過的粗糙，只有這些煙火氣才能感覺日子被好好對待了。滿打滿算只有900多個月的人生，沒有理由不細細燉煮，慢慢品嚐。

一鍋紅豔豔，酸甜侵佔了味覺，鹹鮮濃郁到舌根的湯，配上面包白飯，碗裡就是熱鬧。

食材
牛尾 500g
番茄 三個
洋蔥 半個
土豆 2個
紅酒 30ml
大料 1個
香葉 3-5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛尾冷水入鍋汆燙至水開。放入鑄鐵鍋中，小火慢慢耗出油脂，用時約2分鐘。加入30ml紅酒，約2分鐘後紅酒湯汁收幹祛除牛尾的騷味。
  • 步驟 2/4
    洋蔥切塊，番茄切塊，土豆切塊（浸入水中防止氧化變色）。將洋蔥先放入鍋中，小火蓋蓋子悶5分鐘。
  • 步驟 3/4
    加入切塊的西紅柿，蓋上蓋子悶15分鐘。15分鐘後我們可以看到無論是牛尾還是西紅柿都已經滲出了原汁，約有1/3鍋那麼多。根據口味放鹽。
  • 步驟 4/4
    加入約500ml熱水，將將沒過食材，大火燒開，小火蓋蓋子燉，約40分鐘後放入土豆塊，繼續燉煮半小時即可食用。
小貼士

1、我用的是鑄鐵鍋，密閉性和保熱性都比較好，步驟一中牛尾滲出的油脂就足以不糊鍋，如果對鍋子沒有信心可以稍稍加底油，但不要太多，因為牛尾中的油脂非常豐富。燉煮時間也要相應延長20分鐘左右。

2、如果希望得到更細膩的口感可以在加入水後，把牛尾單撈出來，用手持攪拌器將西紅柿和洋蔥打碎。也可以在煮時將西紅柿汆燙剝皮，洋蔥切末。

3、想直接喝湯不喜歡土豆的完全可以不放。但放了土豆就可以當做半主食，搭配麵包吃的飽飽的~

釋出於 2019-01-24
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