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牛尾羅宋湯
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純青smuggle

大家好～本人常年留洋，上大學開始就得自己開始自己鼓搗吃的。經過多年磨練，抱著一顆遠在異地也想吃到家鄉味的心，終於從只會麵包雞蛋的小廚寶成長到現在冰箱裡什麼都能湊成一桌好菜的小廚娘～

今天給大家介紹的羅宋湯是俄羅斯人的家常菜，我雖然在南方長大但家在北方，家裡吃的都是北方口味。這一道羅宋湯由牛尾為主，加以各種富含豐富維生素的蔬菜，以西紅柿的酸甜味為輔，久煮之後味道酸甜濃郁，牛尾酥爛香嫩，可直接當湯喝，也可以配麵包吃，減肥的筒子們也可以只喝一碗就夠飽夠營養了。

食材
新鮮牛尾 6塊
西紅柿 三四顆（喜歡酸的多加點）
胡蘿蔔 1/3個
芹菜 四五根
高麗菜 適量
薑片 切厚片
八角 1顆
香葉 2片
桂皮 兩釐米長就夠
小蔥 一根
靈芝 可選
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮牛尾應該價格不菲，我這裡買的合成人民幣一百多塊，不知道國內是什麼價格。牛尾味濃高營養，且肉多骨香。
  • 步驟 2/6
    焯水：坐一鍋水裡面放上八角，薑片，把水煮開。煮開後放少許料酒，並放入生牛尾，蓋鍋煮開後再沸3分鐘左右去血水。取出牛尾用涼水沖掉贓物後放進湯鍋，加生水，靈芝，薑片，香葉，桂皮，大概一小時煮到湯成金黃色後將香葉和桂皮取出。我用電鍋煮了三小時才成金黃色…
  • 步驟 3/6
    蔬菜們！芹菜和胡蘿蔔切小顆粒，芹菜味道重塊太大不好吃，胡蘿蔔小顆粒久煮就爛了營養都在湯裡。土豆稍大一些可以久煮，一部分化到湯裡使湯綿密，一部分還可以吃。高麗菜切小塊，我忘記買了～
  • 步驟 4/6
    土豆記得先沖水去掉表面澱粉。這些蔬菜塊可以一起放入湯鍋，西紅柿我後來又添了兩個，因為喜歡更酸的口感。加上一條蔥結，後面蔥煮爛後記得撈出來扔掉。
  • 步驟 5/6
    我後來換成了爐火煮不然電鍋實在太慢了。小火咕嘟大概兩小時後生這樣的效果，這樣已經很香了可以吃了。出鍋前擠上一點番茄醬，就不用放鹽和糖了，番茄醬非常提味。也可能是因為我喜歡酸甜的口味，如果喜歡原味可以不加番茄醬。
  • 步驟 6/6
    如果還有時間而且番茄還沒煮爛，就再煮一兩小時，就會出現這樣的效果！非常鮮甜，非常濃郁，土豆小塊的都化了，大塊的還有咬頭，西紅柿芹菜和胡蘿蔔是吃不到的都融在湯裡了，牛肉也煮爛了吸收了酸甜的味道特別鮮美。一碗湯盡是維生素和蛋白質，還有土豆給你飽腹感，減肥首選。
小貼士

一開始加入的八角只用於焯水階段，煮湯時不加。後來剛煮湯時湯煮到金黃色時把香葉和桂皮扔掉，是因為借味已經夠了，再煮下去湯裡就都是香料味，喝不出牛肉和蔬菜香味。一開始金黃色的湯是牛肉最原始的湯汁，可以留一碗做牛肉高湯，用來燉菜燉肉非常提味。

釋出於 2018-11-27
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