重慶冷串串 - 重慶冷串串的做法,重慶冷串串怎麼做好吃,重慶冷串串的家常做法 - 京細菜譜

重慶冷串串

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秋天南山都愵不

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冷串串是一種風味小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃故取名冷串串。

冷串串在重慶最為知名，很多人以為冷串串就是四川樂山的藤椒缽缽雞，其實這個見解並不確切，缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。

冷串串是重慶的叫法，其麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。

時值奧運之際，做上一盆香辣的冷串串，邊吃邊看奧運賽事，為運動鍵兒助威加油！！

食材

鴨珍適量

雞心適量

豆皮適量

木耳適量

黃瓜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

幹辣椒切段去掉辣椒籽不要
步驟 2/19

蒜剁成蒜末
步驟 3/19

鍋裡放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒
步驟 4/19

待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣
步驟 5/19

然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘
步驟 6/19

香蔥切成蔥花
步驟 7/19

熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁
步驟 8/19

加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
步驟 9/19

調成冷串串的調料汁
步驟 10/19

鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟
步驟 11/19

撈出放涼
步驟 12/19

木耳用清水浸泡後洗淨
步驟 13/19

豆皮用開水浸泡至軟
步驟 14/19

浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份
步驟 15/19

用開水把竹籤浸泡消毒
步驟 16/19

豆皮切成條
步驟 17/19

鴨珍切成片，雞心切兩半
步驟 18/19

黃瓜切成薄片
步驟 19/19

用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裡沾均勻後即可食用

小貼士

可以用來做冷串串的原料很多，沒什麼限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做

釋出於 2018-08-16