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辣椒炒雞心
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洓肯可耐符耐

老公的最愛，一斤不夠他吃的(^o^)

食材
雞心 1斤
長尖椒 4個
薄皮椒 5個
花椒 適量
八角 兩朵
蔥 一段
姜 兩三片
大蒜 6瓣
白酒 100ml
醬油 適量
鹽 適量
白糖 小半勺
雞精 適量
黑胡椒粉 兩小撮
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞心洗淨，每個切成三辦備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中不加油，直接把切好的雞心倒入鍋中，開小火收幹水分，需適時翻炒。
  • 步驟 3/7
    辣椒洗淨切好，大蒜切末，放於同一個容器中備用。
  • 步驟 4/7
    切好蔥姜。
  • 步驟 5/7
    燒熱鍋倒入適量油，待油稍熱依次放入花椒茴香和蔥姜炸香。接著倒入老抽炸出香味加入雞心，少量白醋，醬油，適量白酒。翻炒片刻加水莫過雞心。大火燒開，小火收汁。
  • 步驟 6/7
    待還有一些湯汁時加入青椒，醬油，白糖，鹽，白酒。
  • 步驟 7/7
    翻炒到辣椒變軟後關火，加雞精，胡椒粉拌勻盛出即可。
小貼士

白酒提味去腥，只要酒味不是太重，可適量多加點。因為加熱酒味會揮發。

能吃辣的可多放點長尖椒。因為不太能吃辣所以多放薄皮椒。

如果炒到最後湯汁都被蒸發了，可以再加少量水進去。

釋出於 2018-08-17
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