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雞湯燉盅
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粗絲馱貪磕

轉眼夏天過去，秋季燥字當令，氣候多變，是各種疾病高發的季節，因此秋季成了滋養進補的最佳時節。說道滋補，怎能少了滋補的雞湯？可自己在家燉雞湯，總是燉出滿鍋油，實在難以下口，鄧大廚教你三個步驟做出鮮香不油膩的雞湯燉盅，簡單又實惠！鄧大廚的\"除油秘訣\"到底是什麼？現在就一起來看看~

食材
老母雞 半斤
黃芪 適量
黨參 適量
桂圓 適量
生薑 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    按照兩人份的雞湯燉盅為例，我們需要準備半斤老母雞、黃芪、黨參 、桂圓、生薑、紅棗和枸杞
  • 步驟 2/16
    鮮雞買回來後最後放入冰箱速凍兩三小時，再拿出來解凍，這樣做出來的雞湯會更為鮮美哦
  • 步驟 3/16
    1.處理雞肉將速凍過的雞肉斬成小塊
  • 步驟 4/16
    鍋裡倒水，開火煮成溫水後把雞肉下鍋，攪拌一下
  • 步驟 5/16
    水開後把雞肉取出來，用清水把血沫洗乾淨
  • 步驟 6/16
    同上
  • 步驟 7/16
    2.加料把雞肉放入燉盅裡，加入黃芪、黨參 、桂圓、生薑、紅棗和枸杞
  • 步驟 8/16
    同上
  • 步驟 9/16
    然後加滿水，蓋上蓋子，放入燉鍋裡
  • 步驟 10/16
    在鍋里加剛好沒過燉盅一半的水，這樣蒸的時候不會把水煮幹
  • 步驟 11/16
    大火燒開水，然後轉小火蒸1到2個小時即可
  • 步驟 12/16
    3.調味1小時後，加少許鹽，讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味
  • 步驟 13/16
    再蓋上蓋子大火蒸10分鐘，熱氣騰騰、鮮香無比的燉盅就做好了
  • 步驟 14/16
    同上
  • 步驟 15/16
    嘗一口，滿嘴鮮香，而且湯一點也不油膩，清甜滋味讓人一喝就停不下來
  • 步驟 16/16
    自制雞湯燉盅，就是這麼簡單~你也趕快做來和家人一起分享吧
釋出於 2018-08-23
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