【鹽焗雞】漢族客家特色名菜，屬粵菜-客家菜。廣東久負盛名的客家菜餚，廣東本地客家招牌菜式之一，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能

【鹽焗雞】的焗這種烹調方法，可以牢牢鎖住食物的香味，大粒海鹽的疏鬆結構，能充分吸收雞肉散發出來的水分，這是溫度與鹽共同作用的結果。

吃鹽焗雞分手撕和切塊兩種，手撕這種客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞，只消一把海鹽，就使雞肉變得緊緻而富有彈性，同時也能把隱藏在雞肉深處的濃郁鮮美激發到極致。

這道菜譜來自於《舌尖上的中國》第1季第6集（五味的調和）