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紅咖哩雞肉燉雜蔬
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掰果BAAAAYGO

用紅咖哩來搭配了雞肉和蔬菜，煮好的湯汁看上去紅紅的，搭配上香菜的綠色，猶如紅花綠葉，煞是動人！而它的味道就如同顏色一般，熱辣過癮，冬日裡燉上這麼一鍋印度風，無疑是惹味無比！

食材
童子雞 半個（也可以用雞腿做）
紅咖哩醬 三湯匙（約45g）
胡蘿蔔 一根
土豆 一個，中型
洋蔥 一個，中型
番茄 一個
椰漿 粉50g
熱水 400ml（也可以直接用椰漿400ml）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，雞清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲
  • 步驟 3/11
    雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml衝調開
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱放油，油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右
  • 步驟 5/11
    接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用
  • 步驟 6/11
    用鍋中餘油小火煸炒紅咖哩醬，至出紅油
  • 步驟 7/11
    倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖哩醬
  • 步驟 8/11
    倒入一湯匙米酒炒勻
  • 步驟 9/11
    倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子
  • 步驟 10/11
    轉中火煮開
  • 步驟 11/11
    倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可
小貼士

1.調味料中的椰漿粉和清水，也可以用椰漿。

2.蔬菜類中土豆和胡蘿蔔事先用油小火煸炒至半熟之後再煮，同時吸收了部分油份，這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。

3.紅咖哩要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。紅咖哩醬有鹹味和辣味，所以不需要另外再放其它調味。量可以調整，我放的這個量做出來是中辣。

釋出於 2019-02-26
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