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烏雞花膠湯
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suit柔美

超簡單方法泡發花膠

食材
烏雞 半隻
花膠 一個
紅棗 8顆
當歸 4片
桂圓乾 數顆
枸杞子 十數顆
冬菇 數朵
姜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花膠泡一天一夜，我用放涼後的姜水泡，用清水也是可以的。如果是小花膠泡的時間可以縮短。謹記泡發花膠的容器不能有油。
  • 步驟 2/7
    泡一天一夜後，把水燒開，燒開馬上關火讓花膠在裡面悶著（至少悶2小時）。我很懶所以沒換水直接燒開，如果是用清水泡的加薑片燒開。
  • 步驟 3/7
    冬菇提前泡發洗淨。
  • 步驟 4/7
    紅棗必須去核，長輩教的紅棗核燥熱。我是覺得紅棗也燥熱所以加了幾個幹無花果。
  • 步驟 5/7
    把比較厚的油和皮剪去，冷水放雞肉進鍋裡煮幾分鐘，撈起沖洗一下。
  • 步驟 6/7
    水沒過材料的量，所有材料放進鍋裡，煲兩小時。
  • 步驟 7/7
    湯煲好前20分鐘放入花膠，煲好後用剪刀把花膠剪成小塊。
小貼士

花膠不宜煮太久，會融進湯裡，在湯裡煮20分鐘就可以關火，利用餘熱悶著，飲用前才剪開也是避免花膠太快融進湯裡。

釋出於 2018-10-02
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