jxcaipu logo
健脾烏雞湯
8.6萬 熱度 17 收藏
郭芙蓉jerk

烏雞湯是廣東傳統的名菜，烏雞含有非常高的蛋白質，具有滋陰補血，健脾固衝的作用，而且含有人體不可缺少的維生素，經常食用可以提高人體機能和免疫力。

食材
烏雞 半隻
鐵棍山藥 半條
粟子 300克
姜 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、新鮮去皮烏雞半隻，砍成塊備用。
  • 步驟 2/6
    2、粟子剝掉外殼，用90度左右的熱水浸泡10分鐘左右，剝掉裡面那層皮。
  • 步驟 3/6
    3、山藥去皮切成小段。
  • 步驟 4/6
    4、把雞塊和兩片薑片一起放鍋裡翻炒至水份收幹，這樣做是為了把雞的一些血水和脂肪都炒出來，注意這一步鍋裡不能放油，否則煲出來的湯水會很油膩。
  • 步驟 5/6
    5、把所有食材放入鍋中加入適量清水煮沸後轉中小火煮1.5個小時，然後再轉中大火煮10分鐘左右即可。
  • 步驟 6/6
    6、出鍋喝湯吃肉。
小貼士

注意，煲湯的關鍵在於湯的火候掌握，特別是後十五分鐘的時間，這個必須開中大火煮開，這樣煲出來的湯水才濃香四溢，反之火候一直都保持小火煮的話，湯水就會顯得非常清寡，沒有食材裡的濃香味。

釋出於 2018-09-26
98
相關菜譜
寫評論