烏骨雞,已被飼養超過2000年的歷史,它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
黃芪具有補氣固表、利水退腫、託毒排膿、生肌等功效。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史,現代研究,黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。
烏雞主治氣血虧損的藥用功能很早就被人們認識到了,黃芪也是一種常用的補氣藥,李時珍稱它為補氣之王。黃芪烏雞湯在民間是一道常用的滋補湯食,具有補中、益氣、補血的功效。
1、烏骨雞最好事先飛水,撇去浮沫,省的湯汁渾濁。
2、燉這個雞湯最好使用砂鍋,小火慢燉,不要用高壓鍋偷懶哦!
3、這個湯適合月經不調,月經痛以及白帶過多,血虛氣弱等各種婦科疾病的婦女以及大病之後的體質恢復。
4、枸杞子臨出鍋前放,不要放太早。