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美味健康烏雞湯
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成熟
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時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
枸杞、黨參、紅棗、桂圓、蓮子 適量
花旗參 適量
當歸 適量
姜 1塊
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清洗乾淨的烏雞一隻去頭和爪子
  • 步驟 2/7
    把烏雞切塊（不要太小）用水焯完後取出，把雞肉上面的血水汙垢清洗乾淨（在水裡可以放入蔥頭或薑片一起煮）
  • 步驟 3/7
    燒水的同時把之後要用的食材清洗乾淨備用
  • 步驟 4/7
    把雞肉和清洗乾淨的食材一起倒入砂鍋內加入薑片和少許的當歸和適量的料酒，水要沒過雞肉大概7釐米左右（因為一會燉的時候就不用再加水了，中途加水會讓湯應有的味道，要加水也要加開水，水的比例大概是食材的3倍左右）
  • 步驟 5/7
    水開後小火燉上1小時
  • 步驟 6/7
    1小時後加入備好的花旗參再用小火燉約10分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋前加入少許的鹽，攪拌均勻後即可出鍋享用美味了（不要放過多的鹽，因為枸杞和別的食材自身都帶有微甜的特質）
小貼士

1：如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、薑片、枸杞子煲味道一樣很好；

2：紅棗最後先去核再煲，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；

3：烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦；

4：煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣；

釋出於 2018-10-02
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