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海底椰清補涼煲豬肺 （潤肺潤喉降火）
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獵豹balcony

哈哈哈~這湯~有點麻煩噢~ 步驟有點多~

但是清熱，潤肺，降火的效果很好，而且這湯非常非常清甜噢~

食材
新鮮健康豬肺 1個
豬腿肉 500g
黃花梨 1個(約400g)
海底椰 20g
沙參 適量
玉竹 適量
百合 適量
蓮子 適量
茨實 適量
南北杏 適量
蜜棗 兩個
姜蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先處理最麻煩的豬肺：挑選新鮮健康無破洞的豬肺；把豬肺管對著水龍頭灌水，直至肺葉灌滿水，再用手把水擠壓出來，此過程重複10次，直至豬肺的血水完全排乾淨，洗白無血絲。
  • 步驟 2/6
    豬肺清洗乾淨後，切成小塊，加姜蔥飛水；把豬肺撈起來，待其洩好水，再把豬肺在乾淨無油無水的鍋裡炒，待其炒幹水分；放兩條蔥進豬肺裡伴炒片刻就撈起來待煲。
  • 步驟 3/6
    黃花梨去皮，豬腿肉飛水。
  • 步驟 4/6
    清補涼湯料，清洗乾淨,梨子切件。
  • 步驟 5/6
    把清補涼海底椰和姜等湯料放進瓦鍋裡，加水，燒開；水開後，把豬肺和豬腿肉放進湯鍋，水燒開後，轉小火，再煲2.5h..
  • 步驟 6/6
    湯煲好後，可以把豬腿肉撈起來沾醬料吃，豬肺用郫縣辣味豆瓣醬和姜蔥爆炒一下也可以吃噢~湯加鹽後帶出食材本身的清甜，不需味精雞粉，喝完之後覺得特別清潤..
小貼士

豬肺處理一定要認真細緻哦，必須洗乾淨，如果怕洗不乾淨，就別切成小塊放進去煲，而是整個豬肺煲，煲的時候，就把肺管放在湯鍋外，用個大碗接住豬肺排出來的那些有泡沫的廢水。

釋出於 2018-10-23
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