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米腸（內容很血腥，暈血的就不要點開了，我寫菜譜也不容易，不想被舉報！！！！）朝鮮米腸
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韓式米腸和朝鮮族米腸的做法略有不同，韓式米腸是用剩菜還有豬的內臟作為往腸衣裡填充的食材；朝鮮族米腸是用糯米，豬血，豆芽或者韭菜做填充材料的，我個人還是比較接受朝鮮米腸。

去年去延吉旅遊的時候吃到了非常正宗的朝鮮族米腸，回到家之後還是念念不忘，好在老爸在延吉當過兵，在配方上老爸給了我很大的建議，這是我們家米腸的味道，大家也可以根據自己的喜好隨便在裡面新增自己喜歡的食材。

食材
糯米 750g
豬血 200g
水 400g
豆芽(我忘記加了) 100g
姜粉(沒有可以加五香粉) 兩勺
鹽 兩勺
油 兩大勺
豬腸衣 大約兩米左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米需要提前一夜泡水，這步千萬不能少，泡過的糯米好熟。
  • 步驟 2/9
    豬腸衣也要提前浸泡一小時左右，我是和糯米一起泡的，泡了一個晚上，我還在裡面加了一些料酒，因為不是必要的，所以我在食材裡也沒有寫。
  • 步驟 3/9
    糯米泡好後，倒掉裡面的水，在裡面加豬血，水，姜粉（最好加上姜粉，薑汁也可以，都沒有的話那就加上薑末，但是不喜歡吃到薑末的也可以不加，味道會差一些）和切碎的豆芽（豆芽我忘記了家裡還有，忘記了加，但是有的話最好加一點，味道不錯），加豆芽要焯水！！！用勺子把它們攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    準備好內餡就要準備灌腸了，灌腸的地點最好在廚房的水池裡灌，要不然會弄得到處都是，很容易讓警察叔叔誤會呀！先拿起一段腸衣，太長的話要分成兩半，一段最好三十釐米左右，太長的話容易破，將腸衣的一端繫好，灌滿水，要是有漏水的地方要剪去。
  • 步驟 5/9
    把腸衣套到灌腸器上，不好套腸衣可以在灌腸器上抹點油，沒有灌腸器也可以用飲料水瓶。
  • 步驟 6/9
    準備一個勺子和一根筷子就可以灌米腸了，一開始灌的時候要先灌豬血，再灌糯米，這樣會容易一些，有的時候糯米會堵住灌腸器的口，沒有關係，這個時候只要用筷子小心的把糯米捅下去，不要太用力，會把腸衣弄破的。
  • 步驟 7/9
    灌好米腸後要掐住灌腸器上的腸衣，然後小心的把腸衣拿下來，再打一個結，不要用綿繩封口，豬血會往出漏。千萬不可以在腸衣里加特別多的糯米和豬血，因為糯米煮過之後還會再變大，腸衣會被撐破；灌完米腸後糯米會沉底，這個時候要輕輕的按摩米腸，讓豬血和糯米混合均勻。
  • 步驟 8/9
    把灌好的米腸要涼水下鍋，中小火，大概20分鐘就可以出鍋了，這也要根據米腸的多少來增減時間，和煮米飯的時間差不多少。
  • 步驟 9/9
    煮好的米腸要沾蒜醬，不喜歡吃蒜醬的也可以沾醬油。
小貼士

灌米腸不難，煮米腸才是真的考驗，米腸很容易破，所以不要灌特別多的豬血和糯米。

釋出於 2019-01-23
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