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涼拌豬心
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少年先瘋隊隊長

涼拌豬心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道涼爽開胃的必備菜餚。

食材
豬心 1個
小蔥 3顆
姜 5片
蒜 3瓣
香菜 1顆
油炸花生 1小把
熟白芝麻 1小勺
紅辣椒粉 1小包
食鹽 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
花椒油 適量
陳醋 適量
雞精 適量
十三香 適量
香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬心洗淨對半切開，冷水下鍋。
  • 步驟 2/9
    切幾片姜和一小捆小蔥。
  • 步驟 3/9
    將料酒，薑片，小蔥，食鹽放入鍋中，煮15分鐘，撈出晾涼備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中放入適量食用油，待油燒熱放入花生，轉小火慢慢炸，炸至酥脆即可撈出。
  • 步驟 5/9
    用步驟4留下的油放入八角，香葉，小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小蔥。
  • 步驟 6/9
    碗中放入紅辣椒粉，芝麻，食鹽，倒入熱油。紅油辣椒便完成了。
  • 步驟 7/9
    將姜，蔥，香菜和油炸花生切成細末備用。
  • 步驟 8/9
    將煮好的豬心切片。
  • 步驟 9/9
    將所有的食材放在一起，加入生抽，芝麻油，花椒油，陳醋，雞精，十三香和食鹽攪拌均勻。
小貼士

紅油辣椒可以用來製作所有川味涼拌菜。

釋出於 2018-08-10
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