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涼拌豬心賽狗肉
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愉快shovel

這道涼拌菜，即可以搭米飯吃，也可以拌麵、捲入捲餅中等吃法。

食材
原 料 ： 適量
豬心 1個 （250g）
蔥絲＼香菜段＼熟芝麻 各 25g
乾紅辣椒絲 15g
調 料 ： 適量
紹酒 2湯勺
鹽（1茶勺放入水裡，1茶勺放入拌菜中） 2茶勺
魚露（味精或雞精） 1／3 茶勺
辣椒油 1湯勺
蔥段＼姜塊 各少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將豬心用涼水浸泡2小時，去血腥味，撈出洗淨。
  • 步驟 2/4
    鍋中加水，放入蔥段、姜塊、紹酒和1茶勺鹽，上火燒開。下入泡好的豬心，用旺火煮3分鐘，再轉小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透豬心就熟了），撈出晾涼。
  • 步驟 3/4
    等不燙手時，將豬心順著肉的纖維紋理絲撕成細條（撕的肉絲口感才好吃），裝入容器中。
  • 步驟 4/4
    加蔥絲、香菜段、熟芝麻、乾紅辣椒絲、1茶勺鹽、魚露（味精或雞精）、辣椒油拌勻，裝盤即可。
小貼士

煮熟晾涼，順著肉絲纖維紋理絲，用手撕成條，這樣口感才好吃。鹹淡根據個人口味酌情增減。

釋出於 2018-08-17
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