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滷煮豬耳朵
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親遊謝暈冉

夏天又是一個滷味消耗的大季節，在這炎熱的日子約上三五好友。在路邊攤 在院子裡搞點滷料，然後來幾瓶冰涼的啤酒那是再爽不過 了。在購買滷味的時候不知道各位是否像我一樣，擔心材料的問題。我總是擔心材料是否新鮮，滷製的香料是否有新增一些新增劑等。吃的很不安心，所以有時間。我就乾脆自己做了

在各種滷料裡有一種既能下飯還能下酒的，那就是順風耳豬耳朵。小時候最喜歡豬耳朵那脆脆的部位，嚼起來彈牙還有卡茲卡茲的聲響很是爽快。相信喜歡的朋友也不少，那麼今天就把這個介紹給各位希望大家喜歡

食材
豬耳朵 1個
香葉 3片
八角 3個
桂枝 3根
桂皮 2片
豆蔻 3個
當歸 1片
山奈 1片
草果 1個
黃冰糖 100g
老抽 1匙
生抽 3匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬耳朵買的時候最好是連豬鼻子一起買了，老司機都知道肉好吃。 首先清洗下豬耳朵把一些髒的地方切除和刮洗下，然後穿燙5分鐘再次清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    香料部分可根據你的喜好去新增和加料【香料屬於中藥材，滷製後孕婦忌食】
  • 步驟 3/9
    冰糖可以選擇你方便的，黃冰糖會比較好一點
  • 步驟 4/9
    鍋熱油倒入冰糖炒出糖色
  • 步驟 5/9
    倒入適量的水並加入生抽 老抽和香料，水煮15分鐘
  • 步驟 6/9
    然後放入豬耳朵，大火燒開小火慢滷。期間偶爾翻動翻面讓其入味均勻，差不多收汁的時候撈出放涼即可
  • 步驟 7/9
    食用之前切成片那就好了
  • 步驟 8/9
    厚薄隨君
  • 步驟 9/9
    弄點蒜頭加點滷汁很是美味
小貼士

【香料屬於中藥材，滷製後孕婦忌食】

釋出於 2018-12-27
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