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滷豬耳朵
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澈忻粕韶俗

小時候每當過年才有得吃的，豬耳朵，有脆骨，非常的喜歡，現在的人可是有福氣了，隨時想吃都有得買，不管生的熟的，菜場都有，但是這類東西還是自己做的衛生，可是嫁出去的女兒 就是潑出去的水，想再讓媽媽為我做這些真的也說不過去啦，也不好意思開口啊，還是得自己動手才是豐衣足食，不會就慢慢學唄，學著學著不就會啦，你看我，憑感覺就做出來啦！

食材
豬耳朵 2只
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
黃酒 適量
鹽 適量
桂皮 一塊
八角 兩三個
蔥結 兩棵帶蔥白的小蔥
老薑 一塊
辣椒幹 幾枚
山楂乾片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把耳朵清理乾淨，焯水沖洗乾淨，入鍋，加足清水，所有的食材一併放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇乾淨蓋上鍋蓋，改最小火！
  • 步驟 2/5
    煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘！如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦
  • 步驟 3/5
    燜好用筷子撈出來，晾涼！
  • 步驟 4/5
    滷好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦！
  • 步驟 5/5
    這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦
小貼士

可以用同樣的方法滷豬肚、豬大腸……

釋出於 2018-09-25
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