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辣炒滷豬耳朵
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俊逸

我個人超愛，從第一次吃過以後就不能忘記……比涼拌的豬耳朵都贊！絕對推薦！ps.辣椒最好選帶點辣味的，這樣才更香;蒜苗最好要，提味兒;醋和白砂糖一點點，不能聞得吃得出來最好！

食材
滷豬耳朵 200g
金條子辣椒 300g
醋 少許
白砂糖 少許
花椒粒 少許
蒜苗 4根（可不要）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把金條子辣椒切滾刀，裝盤
  • 步驟 2/8
    豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋
  • 步驟 3/8
    倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油
  • 步驟 4/8
    待油熱了以後，放入少許花椒粒！（個人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）
  • 步驟 5/8
    放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
  • 步驟 6/8
    加入辣椒，炒香…
  • 步驟 7/8
    放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
  • 步驟 8/8
    最後，放少許醋和白砂糖！起鍋
小貼士

不宜炒太久，滷過的豬耳朵會黏鍋…需趁熱吃，不然耳朵會黏在一起

釋出於 2018-09-09
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