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滷豬耳朵
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嫪戀instructor

豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。

時間:1-2小時
食材
豬耳朵 2個
八角 5克
香葉 6片
姜 10克
胡椒 10個
生抽 10毫升
老抽 5毫升
鹽 5克
蠔油 5毫升
料酒 5毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬耳朵沖洗乾淨
  • 步驟 2/12
    準備好八角、香葉、生薑、冰糖、胡椒
  • 步驟 3/12
    生薑切片
  • 步驟 4/12
    鍋里加入清水，放豬耳朵，生薑，料酒將水燒開煮1-2分鐘撈出豬耳朵
  • 步驟 5/12
    煮過的豬耳朵再用清水沖洗一遍
  • 步驟 6/12
    鍋裡放生抽、老抽、蠔油、生薑、八角、香葉、冰糖
  • 步驟 7/12
    再放豬耳朵
  • 步驟 8/12
    加適量的清水，大火燒開再轉小火
  • 步驟 9/12
    中途記得翻面，使豬耳朵上色和味道都均勻
  • 步驟 10/12
    滷好的豬耳朵顏色很漂亮
  • 步驟 11/12
    放涼後切開就可以裝盤了
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1.洗豬耳朵時一定要費點功夫才能清洗乾淨，可以再買豬耳朵時叫老闆燒一下，這樣容易洗乾淨

2.滷豬耳朵時要記得翻面這樣可以保證上色和味道都均勻。

釋出於 2022-11-26
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