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薑汁浸豬腰
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食材
豬腰 3個
姜 1大塊
鹽 10克
糖 5克
黑胡椒 3克
白酒 1湯勺
醬油 半湯勺
玉米澱粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理豬腰，用鋒利的刀把豬腰對半開，清除裡面的白筋膜，一定要清除乾淨，情願少吃點也要乾淨！有的人煮豬腰有異味，就是因為白筋膜去除不乾淨造成的！
  • 步驟 2/5
    把清除白筋膜後的豬腰洗洗，然後介斜線切花，不要太大力劃破底部了，要整塊豬腰還是連在一塊的哦，介好花的豬腰對半切開就可以，不要太小塊了，切花為的是讓豬腰待會煮的時候更容易熟，切大塊是為了有口感
  • 步驟 3/5
    拿個大碗裡放1勺鹽，一勺白酒和水混合至鹽融化，然後把切好的豬腰放進去浸泡20-30分鐘，這是為了泡去血水和異味
  • 步驟 4/5
    泡過水後的豬腰清水再洗一下，然後下調料，糖5克，鹽2克，黑胡椒3克，玉米澱粉2克，薑汁一勺，醬油半勺，雞精少許，玉米澱粉拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 5/5
    砂鍋燒開水，（用砂鍋是因為它的鍋厚蓋子重，能保持很好的熱力），放入3克鹽，把醃製豬腰的那些汁隔著豬腰倒進開水裡，（這時候也可以放點瘦肉片煮個肉湯，但是記得下豬腰前把瘦肉撈出來不要了哈～）大火重新燒開水，豬腰倒進去馬上蓋上蓋子，10秒後關火，靜待2-3分鐘開鍋可以吃啦！
釋出於 2018-06-15
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