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姜爆豬腰湯
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豬腰子總是給人腥腥味，難以入口，但經過用薑蓉爆炒過後煮的湯，卻美味可口。既帶有薑汁的少許辛辣，又使豬腰子肉質結實，彈牙……那辛爽……味道好正！做法好簡單，還具有壯腰健腎的功效喔！

食材
豬腰子 2個或以上
生薑 適量
鹽 少許
生粉 少許
料酒 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬腰子沖洗乾淨對半切開，用刀輕輕切掉白色的筋，再加少許鹽，生粉放在豬腰子上塗抹清洗，主要是是為了去除腥味。
  • 步驟 2/7
    豬腰子去腥後，切塊，瀝乾水分，加料酒，薑蓉，醃製片刻，待用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒開水，將醃製好的豬腰子放入焯水。
  • 步驟 4/7
    撈起沖洗乾淨，待用。
  • 步驟 5/7
    熱鍋下油，放薑蓉爆炒出姜味，放豬腰子，料酒，繼續爆炒出味。
  • 步驟 6/7
    加熱水沒過豬腰子，蓋鍋蓋大火滾5分鐘，轉中小火20-30分鐘。
  • 步驟 7/7
    一鍋熱騰騰“出沙”的豬腰子湯完成了。
小貼士

1.豬腰子一定要對半切開後去白筋，使肉質鮮美些。

2.切開後，用鹽，生粉來清洗豬腰子為了去腥味。

3.為爆炒後的豬腰子加湯水時，一定要熱開水，整鍋湯才會出味和濃稠些。

釋出於 2018-07-11
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