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豬腰湯
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在福建長汀出差時，品嚐了美味的豆乾，河田雞，還有念念不忘的泡豬腰。回南京後想吃自己就改成了豬腰湯，因為胡椒粉重喝第一口會打嗝，但又讓人忍不住還要喝第二口，小孩稱喝了會打嗝的湯為嗝嗝湯。配上西紅柿在這冬天裡開胃又暖胃！

食材
豬腰 2個
姜 薑汁適量
鹽 跟據自己口味加入適量
料酒 少許
蛋黃 一隻
花椒 20粒
蔥 一根
澱粉 適量
西紅柿 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬腰莖全部去掉，片成圖中薄片
  • 步驟 2/5
    加入料酒、鹽、白醋、麵粉攪拌抓洗三分鐘，用水衝淨。
  • 步驟 3/5
    衝淨好的豬腰再次加入清水，滴少許白酒和白醋淨泡
  • 步驟 4/5
    五分鐘後用流動水沖洗幾次，加入蔥姜花椒水，食鹽、胡椒粉、料酒、蛋黃、澱粉抓勻醃製入味。
  • 步驟 5/5
    醃製好的豬腰汆熟，撈起備用。將西紅柿去皮切成片，鍋中放少許油將一個西紅柿炒成醬後加入適量高湯，再放入另一個西紅柿片煮開後轉小火放入豬腰，再次調味關火。
釋出於 2018-11-20
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