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豬油糕 有情懷的溫州老味道
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#頭露#教你做點心。豬油糕是廣東，福建，浙江溫州地區漢族特色糕點。潔白晶瑩，糯軟潤溼，入口油而不膩。又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。主要原輔料為糯米粉、細粳粉、豬板油、精鹽、香蔥、豆油等。色澤瑩潤如玉，白綠相映，入口蔥香撲鼻，香鹹肥糯。為一代代溫州人所喜愛，他不像其他溫州小吃那樣有特別的“招牌”店、二是分散在各條古樸的小巷裡。與不一 一，請看步驟圖。

食材
糯米粉 100克
米粉 200g
沸水 適量
炒好的黑芝麻 250克
豬油 100克
綿白糖 50克
糖粉 50g
箬葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備料。
  • 步驟 2/8
    將所有的原料混合後，
  • 步驟 3/8
    麵糰揉好之後就要拿到蒸籠裡去蒸熟。約15分鐘。
  • 步驟 4/8
    拿出的熟面並不馬上揉，而是要放進搗臼裡搗過，這是為了增加它的韌性。
  • 步驟 5/8
    包入芝麻餡，要分佈均勻。
  • 步驟 6/8
    並捲起。這個時候還是熱的，晾涼後、可以放入冰箱冷藏一會兒後再加工。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量的豬油，入鍋慢慢煎至金黃即可。
  • 步驟 8/8
    食用時表面撒上糖粉。
小貼士

1. 黑芝麻要炒香。然後料理機過一遍。

2.米粉採用粳米粉。

3.燙好的粉團一定要搗制上勁。

4.成熟時小火慢煎至金黃色即可。

釋出於 2018-06-27
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