人在他鄉,有時總會回憶起兒時家鄉的一種味道。在蘇州東山,過年前夕家家戶戶都熱氣騰騰,那是開始蒸上豬油糕了,這是東山人必不可少的風俗之一。“豬油糕”相傳已有千年的歷史,是東山古鎮特有的糕點,也是很多人兒時對童年美好的回味。
小的時候總是巴望著過年,因為那時候才能有這種香甜軟糯,棗香四溢的糕吃。每當看到家裡大人開始準備食材,買來的豬油洗淨切塊後,要用白糖醃製時日,這樣做出來時才能感覺到它的香,完全淹沒它的肥膩,它與糕體混為一體。米粉是現磨的,糯米粉和粳米粉是有一定配比的,這樣蒸出的糕不至於太軟,也不至於太硬,用溫水和勻。這時蒸屜裡鋪上乾淨的麻布,將和好的米粉均勻地放入,再在表面放上備好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、紅棗,撒上一些紅絲綠絲,糕點透出濃濃地喜氣,預示著來年的紅紅火火。東山豬油糕切成菱形,這都是東山老祖宗純手工一代一代傳下來的。那時就這樣一直盯著,小小的內心就生怕錯過了這樣一個“解饞”的時刻,當那香味在氤氳的蒸汽繚繞中是那樣的令人饞涎欲滴。
大人們總是在豬油糕做好後,鋪上棕葉倒扣,趁著熱氣送給左鄰右舍,送給長輩,和遠方的親戚,這都成了過節這個時節喜聞樂見的糕點。
走過許多江南的小鎮,吃過好些糕點,似乎豬油糕是東山古鎮獨有的特色,它沿襲了傳統,純手工製作,灶頭柴火蒸煮,前來的親朋好友讚不絕口。