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靈魂豬油渣蔥油餅
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pest老發呆

月餅季大熱鮮肉月餅，各種蛋黃酥，會用板油來熬豬油做油酥，那熬過的豬油渣可別浪費了，用豬油渣做蔥油餅真的太好吃了，又松又香，太誘人了，親們不妨試一下吧！

食材
麵粉 300克
熱水 180克左右
蔥 適量
豬油渣 適量
鹽 適量
玉米油，橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，豬油渣切碎，蔥洗淨控水後切成蔥花
  • 步驟 2/13
    將麵粉放入盆中，加入熱水，用筷子攪均成雪花狀。
  • 步驟 3/13
    用手將麵粉揉至表面光滑。
  • 步驟 4/13
    用溼毛巾蓋上，醒發30分鐘
  • 步驟 5/13
    準備餡料，鍋中倒入少許的玉米油，然後放入蔥，豬油渣，用中小火加熱一下再放入適量鹽，就可以了。
  • 步驟 6/13
    麵糰分成8個60克左右的小劑子
  • 步驟 7/13
    小劑子擀成薄片，然後塗上餡料。
  • 步驟 8/13
    然後從下到上捲起來長條
  • 步驟 9/13
    再從右到左盤起來，靜置15分鐘
  • 步驟 10/13
    按扁後放入適量橄欖油的平底鍋中，或電餅鐺中（這兩個餅中還放了點切碎的火腿片）
  • 步驟 11/13
    兩面煎黃就可以了
  • 步驟 12/13
    成品做了8個，擺盤開吃。
  • 步驟 13/13
    大家也可以多做點，把生坯擀平用裁好的油紙一個個隔開疊整齊，然後裝保鮮袋平放冰箱冷凍，到吃時，無需解凍，入少油的平底鍋中小火煎一下就好吃了。
小貼士

1.如果沒有豬油渣做餡，也可用豬油，這兩次我都直接挖勺豬油微波爐化開，放入適量的鹽、蔥拌一下就可以了，更方便。

2.今天在和麵時又加了一勺玉米油，果然做好的成品更鬆軟多了。

釋出於 2018-07-17
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