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靈魂豬油菜飯（炒飯版）
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場控男帝乘

其實我原本很討厭菜和飯混在一起的組合，可是偏偏嘗過一次就對這道炒飯念念不忘。這大概就像人生中不期而遇的人和事，只需一瞬就顛覆了曾經架設的所有條條框框。所以，不如就讓人生自然而然的發生吧。

PS：菜名來自 趙小姐不等位

食材
隔夜飯 適量
白菜葉 適量
肥肉粒 適量
火腿/鹹肉 適量
無需任何調味料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小，火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小
  • 步驟 2/6
    肥肉粒下鍋熬成豬油渣。（將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內，中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油）
  • 步驟 3/6
    豬油渣撈出備用。（由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的，火候要注意，等豬油渣已經開始變黃時就熄火，餘熱足以讓豬油渣變得金黃。）
  • 步驟 4/6
    鍋內留部分底油爆香火腿丁。
  • 步驟 5/6
    倒入白菜葉翻炒，斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    炒飯省出後，在表面撒上豬油渣顆粒即可。
小貼士

1、是的！整個過程不要加任何調料！香味靠豬油渣！味道靠火腿！火腿或者鹹肉都可以，它們都挺鹹的，大家不要貪心放太多哦。我大概一碗米飯一湯匙半火腿粒的樣子。

2、熬豬油渣一定小心不要糊了，顆粒小一晃神就……

3、用隔夜的米飯哦，我……就沒有存……用了軟趴趴的新鮮米飯，木有顆顆分明什麼的，略遺憾

4、有些鹹肉和火腿需要沸水稍微煮過一兩分鐘再切粒炒哈。

釋出於 2018-07-12
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